✔ 🟢 Alimentarse o Nutrirse, ¿Qué es mejor?

Alimentarse o Nutrirse, ¿Qué es mejor?

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Comencemos por saber ¿Qué es la ALIMENTACIÓN?

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Según la Norma Oficial Mexicana relacionada con la orientación nutricional (NOM-043-SSA2-2012), la alimentación es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos, mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

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Bajo esta premisa, la alimentación no es únicamente el proceso de ingerir alimentos, ya que, además de lo obvio (procesos biológicos), conlleva aspectos culturales (sociales, emocionales y psicológicos).

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Para que quede más claro el concepto, te voy a mencionar un ejemplo:

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Supongamos que, si la alimentación fuera solo eso, alimentarse, podríamos consumir una especie de croquetas como las mascotas, donde al comer solo eso, nos pueda garantizar el aporte de nutrimentos esenciales y listo.

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Sin embargo, tomando en cuenta el aspecto cultural, al alimentarse, no solo consideramos el proceso de comer, también se toma en cuenta otros aspectos como:

• El placer o incluso culpa, que nos da hacerlo.
• El tipo de alimento de acuerdo a nuestra cultura y gustos (el picante sería un buen ejemplo de ello para muchas personas en México)
• Los recuerdos o momentos placenteros que nos evoca ese alimento.
• Los sabores y texturas que concuerden con nuestros gustos.
• Los estereotipos que nos brinda cierta sensación de estatus (por ejemplo, como cuando presumimos en nuestras Redes Sociales nuestras fotos de la comida en un restaurante de prestigio o lugar poco común).
• Si estamos acompañados o solos.
• Cuando tenemos la noción de hacerlo e incluso si planificamos o no nuestros alimentos, por ejemplo, comer mientras trabajas o te distraes con algún gadget y no darte cuenta de la cantidad que realmente comes).

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Todos estos aspectos, aunque muchas veces de forma inconsciente, se deberán considerar al momento de alimentarse.

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Cómo pudiste percatarte, alimentarse implica más allá de ingerir alimentos, sin embargo, profundizando un poco más en la parte que nos corresponde, precisamente al referirnos a alimentos, los alimentos son cualquier cosa comestible, así de simple…

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Por esta simple y sencilla razón, muchas personas suelen comentar que comen poco ya que posiblemente solo hagan una o dos comidas formales o planificadas al día.

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Sin embargo, no se dan cuenta que el estar “picando” cualquier cosa comestible o bebible durante el día, también se debe tomar en cuenta como alimento, por ejemplo, ese puñito de nueces que te comes como snack, aquel refresquito que tomas disque pa´l calor, aquellas galletitas que te comes en la oficina con tu café ya que no tuviste tiempo de “desayunar” o simplemente el jugo verde que te tomas en ayunas para evitar el estreñimiento…

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El considerar importante solo la alimentación, puede llevarte a enfermedades como diabetes, hipertensión, dislipidemia, anemia, obesidad o desnutrición o cualquier combinación de dos o más ejemplos de las enfermedades mencionadas derivadas de una mal alimentación.

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Aquí es donde tiene importancia la Nutrición, por lo que veremos ¿Qué es la NUTRICIÓN?

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Según la misma Norma Oficial Mexicana (NOM-043-SSA2-2012), la Nutrición consiste en el conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo.

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Por lo tanto, esto nos lleva a hacer una aclaración, entre alimentos y nutrimentos para tener en cuenta si es mejor alimentarse o nutrirse, es decir, los alimentos son cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición o, mejor dicho, que proporcione nutrimentos.

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Realmente lo que se va a absorber a la sangre y de ahí, distribuirse a todo el cuerpo y cada una de nuestras células, en otras palabras, lo que nos va a nutrir, son los nutrimentos contenidos en los alimentos.

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Entre los nutrimentos (o nutrientes) más relevantes se encuentran las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, agua y otros oligoelementos (sodio, potasio, cloro, etc.)

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El consumir adecuadamente los nutrimentos en relación con sus cantidades y variedad, es lo que nos va a garantizar una salud óptima o por lo menos la prevención de enfermedades derivadas de una mala alimentación.

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Por ejemplo, existen muchas personas que a pesar de alimentarse “bastante bien” (según ellos), pueden tener obesidad con anemia u otra desnutrición o enfermedad como la osteoporosis por descalcificación.

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Pero… ¿Por qué?, si se supone que al tener obesidad ¿están sobre alimentados no?

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Pues sí y no, es decir, tal vez coma muchos alimentos (o pocos, pero hipercalóricos), sin embargo, dentro de éstos alimentos que consume esa persona, seguramente no habrá el aporte adecuado de nutrimentos que propicie la transportación de oxígeno en la sangre (deficiencia de hierro) o la fabricación deficiente de los eritrocitos que transportan la hemoglobina en la misma sangre (deficiencia de ácido fólico (vitamina B9) y/o cobalamina (vitamina B12)).

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En otras palabras, esa persona podría estar con obesidad derivado del exceso de pan, pastas, alcohol, galletas o postres, sin embargo, al no consumir la cantidad adecuada de vegetales y carnes o productos de origen animal, difícilmente estará aportando los nutrimentos necesarios para evitar la anemia, ya que en su dieta habrá exceso de carbohidratos y grasas, pero deficiencia de proteínas, minerales como el hierro y vitaminas del complejo B, necesarias para fabricar eritrocitos de calidad y con ello evitar la anemia.

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Por lo tanto, al no haber la cantidad necesaria de células transportadoras de oxígeno y otros nutrimentos, habrá fatiga crónica que es el mayor síntoma de la anemia.

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Otro ejemplo similar puede derivarse de llevar una dieta vegana, ya que en ésta habrá severa deficiencia de la vitamina B12 o cobalamina que solo se puede obtener en las cantidades necesarias en los alimentos de origen animal.

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Ya que solo algunos vegetales llegan a tener tal vitamina, como las algas, sin embargo, no en la cantidad que el cuerpo necesita para dicha función de fabricar eritrocitos de calidad, por ello, de no ser suplementada ésta vitamina en personas veganas, seguramente tendrán anemia en el mediano y largo plazo.

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Si te das cuenta, en este último ejemplo, se evidencia la importancia de comer de todo en las cantidades adecuadas.

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Por lo general, el estereotipo de moda sobre una alimentación saludable es precisamente una dieta vegana, sin embargo, ésta dista mucho de ser una dieta correcta para la gran mayoría de la población, mucho menos si no se recibe una orientación adecuada de un especialista en Nutrición.

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Por último, el famoso mito de, si debemos tomar leche o no, justamente dependerá de la sustitución u obtención adecuada de nutrimentos de otra fuente de alimentos, por ejemplo, uno de los nutrimentos que se asocia al consumo de leche es el calcio, por lo que el riesgo de desarrollar osteoporosis puede estar latente si no se consumen lácteos, sin embargo, éste riesgo desaparecerá si dentro de la dieta se consumen alimentos que también aporten el calcio como son las verduras, frutas, semillas y cereales.

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En este caso, aquel vegano que no consume animales ni sus derivados podrá llevar una dieta saludable sin riesgo de descalcificación si consume los alimentos mencionados, sin embargo, por otra parte, también aquella persona que decide seguir tomando leche y sus derivados, podrá gozar de una dieta saludable, por el simple hecho de consumir el calcio en esta fuente de origen animal.

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Espero que hasta aquí haya quedado clara la diferencia entre alimentarse o nutrirse.

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Aunque las dos son indispensables para una salud óptima, hay que enfatizar que nuestros alimentos del día a día, se obtengan los nutrimentos esenciales en la cantidad adecuada de cada uno de ellos para evitar tener enfermedades de origen alimenticio.

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Quizá no esté en tu interés el saber cuál alimento es fuente de qué nutrimento, sin embargo, el hecho de llevar una dieta variada, te garantizará el aporte adecuado de dichos nutrimentos (a pesar de ignorar cuáles son y qué cantidades deberemos consumirlos).

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Incluso un alimento a pesar de ser considerado como “chatarra” podría aportar algún beneficio para una salud óptima o, por el contrario, un alimento considerado como “saludable” seguramente también tendrá carencias de algún nutrimento esencial.

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Simplemente recuerda, no hay que etiquetar o satanizar alimentos como buenos o malos, ya que en muchas ocasiones el error está en los excesos de éstos y la carencia de otros alimentos que aporten los nutrimentos que no consumimos con nuestros alimentos favoritos o dieta habitual.

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Por ello, para alimentarse o nutrirse de forma adecuada, deberás llevar una dieta que garantice el aporte adecuado de nutrimentos con los alimentos que te gustan, pero, sobre todo, que no sea una dieta monótona (a pesar de ser saludable).

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Acércate con nuestros especialistas en Nutrición y Bariatría para que te orientemos sobre cómo llevar tu dieta saludable, aprendiendo a comer todo lo que te gusta.

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Finalmente, espero que ya sepas la diferencia entre alimentarse o nutrirse, en ambos casos llevados de manera adecuada, ¡habrá beneficios y resultados satisfactorios en tu vida y salud!

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Por: Mtro. en Nut. Oscar M. Alanis

CEO Sbel-T Forever

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